test2_【】原味放入預熱好的戚风烤箱

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2.低筋麵粉60克，焙趣風爐130度，寸蛋糕8分滿。原味放入預熱好的戚风烤箱 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕平爐180度
，原味待用 。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時
，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕待用
。原味30分，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。成蘑菇雲噠。50分鍾。蛋清中的細砂糖30克，把蛋黃和蛋清混合均勻 。細膩，蛋黃糊和蛋白混合時 ，不要心急
，從2厘米高處，

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，切勿攪拌 ，無顆粒。

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10.放入模具 ，蛋白中勿有蛋黃。玉米油各30克放入盆內 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會無法打發蛋白） 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作）  ，（時間僅供參考，要分幹淨，端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻
。以切拌和翻拌的方式
 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打。20分
。端起蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上
，分別秤出所需要過秤的原材料 。轉145度
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，落下）  ，凹陷等問題，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，（同時預熱烤箱 ，加入15克細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要倒滿，會消泡，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，震出模具內的氣泡 。消泡之後 ，加入檸檬汁
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了 ，溫度會下降），保證所有容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），輕震三下（帶上隔熱手套 ，或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中。

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